時(shí)間：2019-12-19 16:57:00 編輯：本站整理 142
海蜇的味道很好，但是海蜇在烹飪的時(shí)候要好好地處理，那么海蜇皮跑多長(zhǎng)時(shí)間合適呢，新鮮海蜇有毒嗎，下面就一起來看看吧。
買來的海蜇皮上有大量的鹽和細(xì)菌，所以在買回來以后，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個(gè)小時(shí)以上，然后用清水洗出來，干凈后用開水焯一下，泡在涼水中。
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡;海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。
挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表。 海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味;將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無韌性。
海蜇若是用食鹽水浸泡保存，保存的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)幾年以上，若是沒有食鹽，那么保存4天左右就會(huì)變質(zhì)。因?yàn)槭雏}可以有效防止微生物細(xì)菌的滋長(zhǎng)，那么海蜇就很難變質(zhì)腐爛了，若是沒有食鹽并且沒有做好殺菌的工作，海蜇就很容易腐爛。
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