時間：2019-10-24 16:17:21 編輯：本站整理 187
大家在生活中應該都聽說過泥鰍吧，但是你做過泥鰍嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟泥鰍應該怎么吃呢，以及做泥鰍要注意什么呢，跟著小編我們一起來學習吧。
準備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘后撈出。 把泥鰍身上的粘液清洗干凈，用剪子把內臟劃開，清洗干凈，起鍋燒油，放入泥鰍。 用中小火煎制，煎好后撈出備用，鍋里下小料爆香，然后倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。
泥鰍是比較美味的一種食物，但是大家在做時候一定要注意是，泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜癌癥患者及放療化療患者、急慢性肝炎及黃疸患者食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
1、泥鰍肉蛋白質含量高。每百克泥鰍肉中，蛋白質含量達22.6克；
2、含有較高的不飽和脂肪酸；
3、泥鰍肉的脂肪含量僅為2.9%；
4、每百克泥鰍肉中含維生素A 7毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，碳水化合物2.5克，另外，還含有灰分，鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等多種微量元素。
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