時間：2019-04-25 08:17:10 編輯：5號網-wsy 4151
金鯧魚在處理的時候其實和一般魚類差不太多，一樣的從刮鱗片開始，然后去腮、去內臟就可以了，處理起來還是很簡單的，我們來看看詳細的步驟吧。
1、魚頭
金鯧魚的魚頭并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。
2、魚鱗
刮魚鱗是必須的，金鯧魚的魚鱗比較特別，又滑又細，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆向往上打，這樣清理得更干凈。
3、魚鰓
徒手挖魚鰓并不是什么難事哦!在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開之后能看到里面的紅色扇形狀物體，這個就是魚鰓，伸兩三個手指頭就可以拽下來了。
4、魚內臟
金鯧魚的內臟要用剪刀挖出來，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后把里面的東西全部都取出來，記住還要把里面的一層黑膜去掉哦，不弄下來的話會比較腥。
1把金鯧魚內臟洗干凈，用刀從魚尾開始逆向往上刮，多刮幾回，把細魚鱗盡量刮掉。
2要用兩樣法寶，鹽和生粉，在魚身上灑上一勺鹽和一勺生粉。
3用手輕輕摸均勻整個魚身，然后按著魚任一地方，在切菜板上來回摩擦。
4慢慢看到切菜板出現了很渾濁的水，這就表明魚表面的粘附著的物體被摩擦下來了。
5把魚放在水龍頭下沖洗干凈。
6可以驚奇看到，清洗過的魚比未處理時干凈很多了。重復這方法三回，魚就洗得非常干凈了。
材料：
金昌魚，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕
做法：
1、 將金昌魚用腌料腌制15分鐘。
2、 腌制期間，將除植物油之外的調料加適量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之后將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
1、高血脂和高膽固醇患者
金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體中的膽固醇含量，而清蒸金鯧魚又剛好比較清淡，適合這類疾病的人群食用，在烹飪時少放些食鹽比較好。
2、心血管疾病的患者
金鯧魚中的微量元素硒和鎂比較豐富，對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有著不錯的預防作用，尤其是中老年階段是心血管疾病的高發年齡段，這類人群多吃些清蒸金鯧魚是不錯的選擇。
3、身體虛弱者
身體較為虛弱，氣血不足的人也是很適合吃金鯧魚的，它可以改善食欲，補充身體營養和能量，改善羸弱的身體狀況，產后婦女也很適合吃哦!
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