時間：2019-02-01 10:25:11 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1621
腐竹不泡水的話直接煮會比較難煮，而且不泡水口感也會偏硬，所以還是建議大家提前拿出來泡下水再煮會比較好一點，直接煮的話要煮較長時間。
最好泡，泡好了稍煮一下即可，如果是泡過的就煮5到6分鐘。
想要用腐竹做菜的話,至少應該提前4個小時用溫水浸泡腐竹哦。因為腐竹是比較難泡開的,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內(nèi)泡開,也會造成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
可能很多人都是直接用水去泡發(fā)干腐竹的，都不知道其實要想泡發(fā)腐竹用溫水會更快。并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。
1優(yōu)質(zhì)腐竹
質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
2次質(zhì)腐竹
質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
3劣質(zhì)腐竹
劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
1、食材:排骨、泡發(fā)好的腐竹、蔥姜、冰糖、草果、白芷八角等調(diào)料。
2、小排骨泡去血水。
3、泡發(fā)好的腐竹切斜段。
4、鍋中放少許食用油,放入泡過血水的排骨煸炒。
5、煸炒至小排骨變色,放入冰糖、蔥姜、八角、香葉、草果桂皮等調(diào)料。
6、加入調(diào)料后繼續(xù)煸炒出調(diào)料的香味,放入料酒、老抽。
7、繼續(xù)煸炒至上色。
8、加入熱水抹過排骨大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒制。
9、大約40分鐘左右,排骨能用筷子輕松扎透,放入食鹽。
10、放入切好的腐竹。
11、放入腐竹后中火燜至腐竹入味,大火把湯汁收濃即可關(guān)火盛出。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。