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瑤柱的價格多少要看瑤柱的品質，差的瑤柱價格是一二十一斤，品質好的是七八十一斤，差別還是比較大的。
瑤柱就是俗稱的瑤柱，價格跟它的品質有關。最便宜的不過一二十一斤，而品質較好的能買到七八十一斤。如果是作為禮品瑤柱價格會更高。850元一斤的價格都趕上鮑魚了!
瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
瑤柱的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的瑤柱都呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋。瑤柱含有豐富的谷氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃瑤柱不僅能補充人體所必須的營養物質，還能增強人體抵抗力。在眾多食材中，瑤柱是能和鮑魚、海參媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。瑤柱因為是干制品，所以在食用之前都必須提前泡發，泡發之后的瑤柱味道逐漸散發出來，令人食欲大增。瑤柱的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導致副作用的狀況。
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