萵筍炒臘肉是道很家常的菜，很多小伙伴應該都這樣吃過。那么萵筍和臘肉一起炒健康嗎？營養方面會不會相克呢？快隨小編一起來了解一下萵筍和臘肉一起炒好嗎？萵筍和臘肉一起吃好嗎？
萵筍和臘肉一起炒好嗎
臘肉屬于熱性，萵筍屬于涼性，二者同吃能夠起到不錯的中和效果，不會因為吃臘肉而上火過重，而萵筍也不會因為寒涼而導致腸胃不適， 萵筍炒臘肉味道很棒的，但是通常會遇到一個問題，那就是萵筍淡臘肉咸的問題，為了避免這種情況，我們可以先將臘肉洗凈后，在鍋中加入開水煮上十幾分鐘，在撈起來將涼冷的臘肉切片處理，萵筍同樣去皮洗凈后切片，準備好蔥姜蒜，熱鍋放油下蔥姜蒜，油燒熱后下萵筍片爆炒，斷生后放鹽、味精、生抽翻炒入味后再放入臘肉片，翻炒一會兒后加入少量料酒，翻炒至酒味揮發后即可出鍋。
萵筍臘肉湯煮出來顏色是奶白色，非常漂亮，味道也很香，不過需要注意的是，萵筍實際上很容易熟卻不容易入味，而臘肉則相反，所以要將臘肉洗凈后可以先將臘肉、萵筍分別洗凈切塊兒，姜切片，鍋中放少量油，下臘肉煎到兩面金黃，然后放入生姜爆香，下入萵筍塊兒翻炒一會兒后，加入適量熱水，淹沒萵筍即可，大火燒開后轉小火燉十分鐘即可，萵筍尖太嫩，可以在燉煮過程中再加入，快煮好的時候加入鹽和雞精調味，通常煮到湯汁發白萵筍有些軟的時候就可以盛起來了。
萵筍臘肉做成干鍋和萵筍炒臘肉的模式基本相同，唯一有點不一樣的是，萵筍要比臘肉多一到兩倍左右，臘肉需要切薄一點，另外干鍋中的萵筍不要炒太熟，萵筍要墊在臘肉下方，炒制的時候要適當多加些油和少量水，這樣干鍋才不會燒的太干，甚至燒糊。
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