時間：2018-09-13 10:57:15 編輯：本站整理 894
咖喱是調味品里用途廣泛的一種，用咖喱可以做出很多美味的菜品，咖喱的顏色是黃黃的，下面介紹咖喱為什么是黃的 因為這個東西。
黃色是因為它加入了黃姜粉，當然不是每一種牌子的咖喱粉都加入同樣分量的黃姜粉，所以不同牌子的咖喱粉煮出來的咖喱顏色都不會一樣。
黃姜粉是從黃姜制造而成。你可以在印尼或者馬來西亞的國家找到。它的外表就像是顏色比較黃的姜，或者可以說接近橙色。也是當地的一種草藥，可以防止氧化。
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
大體可以分為三類：東南亞的咖喱，印度咖喱和日本咖喱。印度咖喱是最正宗的，很辣，而且配合其他多種香料如丁香，小茴香，辣椒等，把咖喱的口味發揮得很好，不過，雖然正宗，但是中國人一般吃不慣。東南亞的咖喱以泰國和馬拉西亞著稱，馬來西亞的娘惹人比較喜歡咖喱料理，所以那里的咖喱種類繁多，分為紅咖喱，綠咖喱和黃咖喱三種，東南亞人做咖喱，搭配椰漿，使咖喱的味道變得更加柔和，個人比較喜歡綠咖喱，椰漿的味道更加濃郁，紅咖喱比較辣，黃咖喱介于兩者之間，我們這的家樂福有一種紅咖喱和綠咖喱的速食裝，挺不錯的。日本的咖喱是日本人最常吃西式家常菜之一，無論是公司還是軍隊，甚至有各公司和連隊的廚師咖喱比賽。日本的咖喱常常放蘋果或者白蘭瓜甚至蜂蜜，讓水果的香氣和甜味混合在咖喱里面，這樣咖喱的味道不但柔和不辣，而且適合各年齡段的人們食用，是比較符合大眾口味的咖喱哦。超市買的有一種塊裝的咖喱，里面添加了蘋果和蜂蜜，就是日本咖喱。
食材：牛里脊肉400克、土豆300克、油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、洋蔥60克、椰子粉、適量水、淀粉適量、紅糖適量、咖喱(咖喱醬或濃縮咖喱塊。)
做法：
1、洗凈的牛肉切成約2厘米的方丁。
2、冷水入鍋，煮開，去除血水，至肉色變白。
3、將煮好的牛肉撈出洗凈備用。
4、土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊備用。
5、鍋中油燒熱，入洋蔥炒香。
6、加入土豆和胡蘿卜略炒至變色。
7、加入焯好的牛肉略翻炒。
8、加入咖喱煸炒出香味。
9、椰粉提前用水調開。將鍋中加入適量水，水位剛剛沒過食材就可以。加入調好的椰子粉，大火煮開。
10、加入適量鹽、紅糖。
11、大火煮十五分鐘，轉中小火慢燉至牛肉、土豆軟爛后加少許水淀粉收汁。配飯吃，味道一級棒。
點評：這道菜肴色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。咖喱牛肉可以說是冬天里的最佳暖胃菜，濃烈開胃的咖喱香味，土豆淀粉塊莖和肉塊帶來的飽腹感，頒個“最具幸福感的下飯菜”的獎給它也不為過。
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