時間：2018-08-20 15:38:30 編輯：本站整理 834
銀耳是一種在燉之前必須經過泡發的食材，很多人其實不解，為什么不能省略這一步呢，其實銀耳泡發是很有必要的，下面介紹銀耳為什么要泡發 恢復銀耳柔軟的口感。
1、銀耳干貨，要用水發起來，才能恢復銀耳柔軟的口感。這是浸泡最主要的的作用。
2、至于換水，如果在夏季比較熱的時候，中間需要換水，避免發的過程中出現發霉的現象;冬季換不換都行。反正吃之前要清洗的。
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
夏天的時候，天氣比較熱，每天喝點冰鎮的銀耳湯，有很好的降火去燥功效哦。夏天的時候可以天天喝一小碗。另外其他的季節比較涼，冬天太冷，都不適合喝太多的銀耳湯。因為銀耳是陰性植物，這些季節多喝銀耳湯對身體是不好的。最好趁熱喝，三天喝一次就夠了。
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
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