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時間：2016-05-24 17:13:22 編輯：本站整理 853
毛豆綠意盈盈配著紅亮的辣椒殼，這就是夏季常見的下酒菜涼拌毛豆了，那么這個涼拌的毛豆是生的嗎，毛豆可以生吃嗎？毛豆可以涼拌嗎？
蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能夠最大限度地保存蔬菜里的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化。
但是，并不是所有的蔬菜都可以生吃。一些豆類，如蕓豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
所有生的豆類食物都含有毒素，吃后有可能中毒，必須加熱煮熟才能吃。加熱不僅可以改善口味，還可以去除有毒成分，而且更有助于人體吸收其營養(yǎng)素。這些豆類食物不能簡單用水煮一下，必須熟透，也可以用油烹調(diào)。
涼拌的毛豆，也一定要先將它們煮熟額，接下來小編教大家涼拌毛豆的做法。
夏天就好這口有木有？下酒菜少不了毛豆有木有？眼下正是毛豆上市的旺季，還可以解乏喲，做法非常簡單，還特地加了紅辣油，格外香。
毛豆(適量)
花椒(適量)蒜(適量)
1材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
2毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；
3水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽；
4煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；
5鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；
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