時間：2018-06-20 08:28:25 編輯：本站整理 424
文蛤是什么？光看名字是不知道是什么的，最多就只能想到蛤蜊，看到圖片就會脫口而出：花甲！但其實文蛤不是花甲，文蛤卻是蛤蜊，文蛤可以生吃，但是不建議生吃。
文蛤又稱為蛤蜊，別名華哥，另有稱謂為麗文蛤、蚶仔、粉蟯，白仔，是屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。
殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色。原產地為日本，朝鮮半島、中國大陸、臺灣沿岸也有分布。臺灣西南沿海的沙岸有養殖文蛤。多棲息于淺海的沙泥底，喜歡生活在有淡水注入的河水濕地與潮間帶等地區。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。
文蛤能生吃，但是不建議生吃。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
文蛤能下酒，而且還有功效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。將文蛤肉洗凈后，用鹽稍稍腌一腌，再于清水中洗凈，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。
材料：蛤蜊500克，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，蒜6瓣，花椒適量，干辣椒適量，料酒10克，香菜適量。
【做法】
1.干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，鍋中油熱后分別放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐凈泥沙后撈出控水，放入鍋中
2.花蛤蜊放入鍋中，加少許鹽，料酒翻炒，加鍋蓋稍悶一會，看到花蛤蜊張開口，加適量味精、香菜出鍋即可。
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