時間：2018-03-07 11:53:45 編輯：本站整理 1662
買回家的鮮蚵暗藏了許多臟污，必須仔細清潔才能安心下肚。洗蚵仔最重要的就是要把外頭的泥砂和黏液沖洗干凈，然而脆弱的鮮蚵在清洗時很容易因為碰撞而「開腸破肚」，薄薄的外皮一不小心就會被手指刮破，搞得一盆水黑漆漆卻還是沒洗干凈。單純用清水清洗實在難以洗凈，其實可以運用廚房有的其他食材進行清洗喔!現在就來看看該拿這細皮嫩肉的蚵仔怎么辦吧!
通用 ：首先用刷子把殼都刷干凈（如果你做的菜需要殼的話），如果不需要的話，直接把牡蠣肉進行清洗就可以了。
方法一：用面粉清洗
1.把蚵仔裝入篩網中，撒上適量的太白粉，用手輕輕攪拌，讓太白粉均勻沾裹在蚵仔上。
2.將篩網移至水龍頭下方，用小流量的清水一邊沖洗蚵仔，一邊小力搖晃篩網，沖洗到篩網中的蚵仔沒有黏液即可!太白粉的作用在于保護蚵仔、減少摩擦力，避免蚵仔在互相碰撞的過程中破掉。
方法二：用蘿卜泥清洗
1.用削皮器刨下幾片白蘿卜，和適量的水一同放入果汁機中打成碎蘿卜泥。
2.將蘿卜泥倒入裝著蚵仔的碗中，用手輕輕地攪拌，再靜置幾分鐘。
3.把瀝出的蚵仔放入濾網中，移至另一盆清水中，輕輕晃動濾網、一邊浸泡一邊撈洗，水臟了再換一盆清水洗一遍，就有干凈漂亮的蚵仔能夠使用了!蘿卜泥含有的成分能夠凈化蚵仔，以浸泡的方式吸取臟污，就不用擔心蚵仔會破掉了。且蘿卜泥也能替蚵仔去除腥味，可以說是一舉兩得的清洗方法!
方法三：用植物油清洗
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。
方法四：牡蠣干怎么清洗泡發
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。
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