時間：2018-02-01 14:20:13 編輯：5號網-zhaowei 9335
干貨在保存的過程中長霉是極為常見的現象，長霉就意味著食物已經開始變質了。那么，蝦干長霉還能吃嗎？干蝦發霉怎么辦？
盡量不要吃了，干海蝦發霉后在霉菌的作用下可能已經變質產生有害物質，進入人體以后主要對人的肝臟組織進行破壞。作為人體的排毒器官，肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化，當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
干海蝦本身就很咸，不易變質，但怕受潮，受潮后易發霉，故存放干海蝦時一定存放在干燥、通風處。如段時間內食用不完，要對海蝦再次晾曬，防止發霉。
1、先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
2、將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時。清理浸泡好的干蝦，去須去頭。
3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
4、最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
5、湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦。
1、干蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
2、油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
3、湯汁要濃稠一點。
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