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時(shí)間：2016-04-26 14:58:16 編輯：本站整理 1485
絲瓜是鮮嫩清爽的蔬菜，學(xué)會(huì)做絲瓜菜能去除夏日燥熱的影響，是每一個(gè)喜歡美食的媽媽必需會(huì)做的。那么絲瓜為什么有土腥味?絲瓜怎么去除土腥味?
營養(yǎng)專家介紹絲瓜本來就帶有一點(diǎn)的土腥味，只要正確的處理都是可以清除的。苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并有兩種異物體，絲瓜的苦味源于葫蘆素C，正因?yàn)榻z瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素C的物質(zhì)才有苦味，
這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于絲瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實(shí)是苦的。
絲瓜削皮切塊，然后用鹽腌個(gè)幾分鐘后冼干凈，再把水?dāng)D掉，這樣就好了，既沒有土腥氣，又清香。
絲瓜炒好后有股土腥味，影響食欲。可在出鍋前放入少許香油攪拌，即可去腥提味。
1.選購整條平直且大小均勻，不要挑選彎曲的。
2.重量越重越好，可以拿在手上估量看看，越重的表示水分越多越好吃。
3.顏色要挑比較翠綠的，若淺綠的表示已經(jīng)比較老了，吃起來會(huì)比較粗。
絲瓜屬于較為涼性的食材且水份多，很適合在夏天食用。含有蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，是所有瓜類中營養(yǎng)價(jià)值最高最豐富的！
絲瓜中的維生素B群，有助于兒童腦部發(fā)育，以及中老年人的健康保健！每100公克的絲瓜只有17大卡的熱量，且含有0.6公克的膳食纖維！
膳食纖維及水分對(duì)于促進(jìn)排便都很有助益，絲瓜也適合正在減重管理的人食用！
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