時間：2020-11-20 09:09:49 編輯：本站整理 0
不粘鍋之所以做飯的時候不會粘鍋，是因為鍋底選用了不粘涂層，所以具有較強的清潔性。那么不粘鍋表面的涂層有毒嗎，涂層脫落的時候這口鍋還能繼續使用嗎。
不粘鍋涂層的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現在所熟知的特富龍(Teflon)，聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。?
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心涂層分解釋放有害物質。 但專家建議不要繼續使用涂層掉落的不粘鍋了，一方面食物易粘鍋不易清洗，另一方面能避免吃進更多涂層。?
不粘鍋的涂層如果脫落了不建議再繼續食用，不粘鍋表面的涂層是聚四氟乙烯，就是人們常說的特氟隆。聚四氟乙烯成分常溫情況下相對較穩定，即使吃進了少量涂層微粒也不會被人體吸收，不影響身體健康，但涂層脫落會影響不粘鍋使用效果，容易粘食物，不好清潔。 另一方面，如果加熱溫度到250度以上，聚四氟乙烯會釋放有毒物質，所以一般使用不粘鍋不宜用大火，要低溫操作。?
1、新鍋開鍋新鍋買回來后，經過開鍋的手續，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。第一步，將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘后倒掉。第二步，待鍋冷卻后，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋后即可關火。?
2、避免空燒因不粘鍋表面有涂層，若空燒加熱過久，將使涂層損壞，失去不粘鍋的效能。?
3、定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以面紙擦干凈即可。?
4、少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗，不粘鍋會越刷越容易粘鍋!遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，加入溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鐘，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕松去除。?
5、重燒焦處理一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋子底部，趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鐘，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕松刷掉啰!?
6、避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓涂層脫落、生銹，還可能對身體造成不良影響。
1、選涂層 經常做飯：果斷選含氟涂層啦!因為再小心呵護，也是避免不了刮傷涂層，如果發現家里不粘鍋已經粘鍋，那恭喜你!要再買一個了，含氟涂層性價比高。其中有名的涂層品牌便是：杜邦的特富龍涂層、華福涂層。 少做飯，追求顏值：投入陶瓷不粘鍋的懷抱吧!畢竟擺盤起來還能獲得朋友圈無數贊，能突顯你的生活美感和品質。
2、 選大品牌+外觀完好的產品 如果不能看到實物，還是那一句，盡量選擇大品牌的產品絕對沒錯。 如果能看到實物，要重點觀察涂層表面： 表面光滑，沒有氣泡、臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷，色澤一致，涂層沒有任何脫落，同時不粘鍋的手柄應該牢固穩定。?
3、買回來之后用雞蛋測試 方法來自央視《每周質量報告》 20150301 不粘鍋大比拼： 1/ 把新不粘鍋加熱到140度左右(手掌離鍋底10公分左右能感覺到熱氣)。 2/ 不放油，打一個生雞蛋等蛋白基本凝固 3/ 煎好的雞蛋可輕易在鍋內滑動，同時鍋底沒有任何雞蛋粘連殘留，說明不粘性符合國家標準要求，反之則是不合格產品。
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