時間：2017-12-14 14:09:39 編輯：lulu 472
生蠔是很多人都非常喜歡的一種海鮮，生蠔在我們平時的日常生活中也很常見，臺山生蠔是非常有名的生蠔產地，那么下面就由5號網的小編來為大家介紹烤生蠔的做法及調料，臺山生蠔的營養價值。
烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。生蠔經過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時跳躍了起來。如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復制，味道絲毫不差過街頭烤制的。 烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無與倫比的滿足感。
用料
食鹽 5克
雞精 3克
蒜 1頭
胡椒粉 3克
植物油 1湯匙
野山椒 6粒
做法
1.用刷子仔細將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘鍋內放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略咸一些
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會
5.烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩，然后依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
6.將調制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
滋補強壯：牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，牛磺酸可以降血脂、降血壓，常吃可以提高機體免疫力。
潤肺補腎：從中醫角度來講，牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一 (每百克蠔肉含量高達100克)，也就是每天只吃兩到三個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
寧心安神：經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
益智健腦：牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
細膚美顏：牡蠣中的鈣使皮膚滑潤，銅使膚色好看，看起來特別有血色，鉀可治療皮膚干燥及粉刺，多種維生素可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
延年益壽：牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。
廣東最常見的蠔類有法國吉拉多蠔和貝隆蠔，但這兩類蠔金屬味重、個頭大，很多女士吃不慣。其實個小、金屬味輕的蠔才是女人們的首選。
1、甜蠔：個頭小巧，肉質鮮嫩，女士一口剛好。其外殼呈現出金色，故有“土豪(蠔)金”之稱。
2、禧蠔：蠔中的“白馬王子”。外殼大多是純白色，個頭小巧，口感很脆很清甜，特別討女孩子喜歡。
3、本蠔：個子小小、形狀像貓爪或花瓣，樣子可愛。原產于日本熊本縣，后來傳到美國繁殖，知名度很高，肉質甜美。
1、毛巾墊底，并用毛巾蓋住蠔整體，露出頭部。2、保持臺山生蠔平穩，開蠔過程中不將海水灑出。3、將小刀從頭部插入，挑起頭部，用力撬開;用另一只手卡住，開殼。
4、用刀將連接殼與蠔體的柱子切斷，注意切時不要拉壞蠔裙。
5、將臺山蠔翻面，確保蠔眼、蠔體、蠔裙完整，周圍有充足的漿汁。
1、益智健腦。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人體的體力和腦力的活動效率。另外，藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
2、益胃生津。李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。
3、延年益壽。生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補充核酸，從而起到延年益壽的作用。
4、調節神經，穩定情緒。生蠔中的多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。
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