時間：2017-12-04 11:12:06 編輯：5號網-zhaowei 5401
咸魚保存不當很容易變質散發出臭味，這個時候能否吃就要看咸魚變質程度了的，但是盡量少吃。那么，咸魚臭了還能吃嗎？咸魚臭了怎么去除臭味？
當然可以吃。俗話一般都是前輩們總結出來的經驗,其中是有一定道理的,臭咸魚做的好的話,味道鮮美,獨有一番風味,古代的時候有些人們可能在某個季節盛產魚,當時吃不完,就考慮到做成咸魚,更有利于保留,當然,臭咸魚相對鮮魚來說可能在營養上會有一些增差,但對身體是沒什么太大壞處的。
可以用火烤，烤是去除咸魚腥臭味的好方法。可以先把咸魚浸一下清水或是醋水，然后再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤咸魚吃，則每烤一段時間的
火，就用水浸泡一下，這樣反復多次，去臭效果就很好，烤出來的咸魚又不焦。
1、蒸。?
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。?
2、煎。?
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。?
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。?
一看：看魚身有否蛀蟲；看咸魚肉的光澤如何。因為如果是用藥水浸泡過的，肉是暗淡無光澤，而且又瘀又黑。
二聞：聞咸魚散發出來的是否是自然的咸香味道，而非難聞的霉味。
三拆：拆開包著魚頭的塑料紙，看有否發霉變質。有些咸魚在制作時出錯或由于曬制時的季節不好，魚頭、魚腩位置會腐敗變質。
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