時間：2017-11-24 09:01:19 編輯：5號網-zhaowei 2902
烏雞最為常見的做法就是燉湯了，可以搭配各種食材一起燉，發揮的作用也是不一樣的。那么，烏雞湯放什么食材好？烏雞湯用公雞還是母雞？
進補時需注意雌雄兩性作用有別：公雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
公雞的冠，很大一個。橢圓形，沒有性成熟的小公雞冠沒這么大，沒這么高，但也不會比這小多少，最少比母雞的看起來也大很多。
母雞的冠小小一個，性成熟的母雞冠可以表現為像一朵黑玫瑰開放一般，但沒有性成熟的母雞的冠小得與公雞冠一對比就看得出來。
原料：烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。
制法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。
功效：溫中健脾，補益氣血。
適應癥：血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促，尤其是婦女痛經、崩漏不止、產后血虛等。
烏雞湯最早于元朝的《飲膳正要》有記載。
1、唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產婦。”
中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。
2、藥理學認為，烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
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