時間：2017-11-16 10:46:04 編輯：本站整理 2697
對于無辣不歡的人來說，泡椒是一道不可多得的美味，讓人很有食欲。那么，泡椒吃多了有害嗎？泡椒怎么做又脆又好吃？
多吃有害，適量食用對人體有益，有驅寒暖胃的功效。胃腸功能弱的，最好是別吃，因為泡椒屬于辛辣食品，辛辣的食品對有刺激作用，少量攝取還沒有關系，多了就會刺激腸胃，加重胃腸負擔。且泡椒是經過加工的食品，經過加工的食物雖然美味可口，但這些食物在加工過程中，需要加入一定的添加劑，如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，應盡量少吃。
用料
指天椒(小米椒) 300g
涼開水(煮開晾涼的水) 200ml
白酒 50ml
白醋(9度) 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
首先把指天椒洗干凈。
摘去蒂部。(也可以不摘)
瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。
準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。
依次加入白酒、白醋、白糖、鹽。
把指天椒放進去，先放一部分。放入蒜片和姜片。
再把剩下的指天椒都放進去。(液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。)自制泡椒(腌小米椒)的做法
在瓶口蓋一層保鮮膜。
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。
倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味!
腌制一天之后，顏色明顯變黃了。
辣度上泡椒更辣一些，因為主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。
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