時間：2017-11-13 14:53:52 編輯：本站整理 1121
很多人都喜歡吃叉燒，但是不解叉燒外表面紅色是什么。那么，為什么叉燒是紅的？用微波爐如何做叉燒肉？
叉燒不一定是紅色的，臺灣有些叉燒是紅色，有的店是用紅糟，但是有的是用色素。日本的叉燒肉顏色就像烤肉一樣。
還有是因為叉燒醬是紅色的。
叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。
叉燒醬的主要材料有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等等。
自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個簡單的叉燒醬配方，材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化，也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 還有一個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1——2天之后就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀并另加蒜料)補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特，適于做叉燒肉、燒排骨、烤雞翼等燒焗肉類，也可作小炒的調味料。
先把肉腌好,然后把肉用鐵線叉好,進入爐內,按光波及微波燒烤就可以了. 如果自己不會腌,那只有外買了.但我總是懷疑超市的腌肉不夠新鮮.
我也找好久了，想做叉燒肉。樂購也沒有啊，特意認真的找過兩次。。只能網上買了。
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