時間：2017-11-02 14:06:15 編輯：本站整理 1242
近日陽澄湖大閘蟹的建筑標志讓很多人們圍觀，甚至吃貨都忍不住想吃大閘蟹了。那么，陽澄湖大閘蟹幾月份上市？陽澄湖大閘蟹哪家正宗？
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
陽澄湖大閘蟹的上市時間一般是在中秋節前后，基本上都是集中在九月份。所以正宗的陽澄湖大閘蟹要等到九月份才可以吃到，在這以前出售的陽澄湖大閘蟹都是假冒的陽澄湖大閘蟹，大家在購買陽澄湖大閘蟹的時候一定要當心上當受騙。
陽澄湖大閘蟹在十月到十一月份一般會大批量上市，大概在十二月初的時候陽澄湖大閘蟹就陸續下市了，春節期間很難看到正宗陽澄湖大閘蟹的影子了，但是少數商家為了能趕上春節這個銷售高峰期，一般會囤積一部分螃蟹春節來銷售，但是這種情況的成本比較高，所以春節市場上的陽澄湖大閘蟹很少。
雖然陽澄湖大閘蟹都是在九月份上市的，但是吃陽澄湖大閘蟹的最好時機卻是在十一月份。這個時候氣溫在慢慢降低，同時無論是公蟹還是母蟹，這個時候都已經成熟了，關鍵十一月份時大閘蟹的價格不是很貴。
魯迅說，第一個吃螃蟹的人是最勇敢的人;傳說中，陽澄湖畔的巴城人巴解是第一個吃螃蟹的人，巴城人民為了紀念先祖、不忘“敢為天下先精神”，也為了慶賀大閘蟹收獲季的來到，至今流傳著獨具一格的“八月八，祭巴王，蟹離陽澄百鮮忘”的民間傳統。每至農歷八月初八，四方漁家齊聚陽澄湖邊的巴城鎮，載歌載舞，祭拜巴王。
巴城因湖而秀美，因蟹而聞名。人們品嘗大閘蟹以陽澄湖為最愛，而陽澄湖大閘蟹尤以湖東岸的巴城為最尊。坐在巴城知名蟹店阿四蟹莊的臨湖的包房里，安靜的一邊吃著正宗的陽澄湖大閘蟹，一邊看著清澈的湖水，微風徐徐吹來，簡直是人生一大樂趣。阿四蟹莊遠近聞名，是陽澄湖邊品蟹人氣最高的餐廳之一，節假日如果到的比較晚，就需要排很長時間的隊了。阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹，大閘蟹蒸的恰到好處，打開蟹殼背，甘而膩，肥而香，白似雪，黃似金，螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香，蟹肉蘸上特制的蟹料，鮮得人魂飛魄散。連一向口味挑剔的上海人都連連稱贊。除了大閘蟹,店內還有鹽水河蝦、醬爆螺螄等也備受食客青睞。
從陽澄湖大閘蟹的官方網站上了解到，目前業內公認的陽澄湖大閘蟹防偽戒指由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會和昆山巴城鎮陽澄湖蟹業協會頒發，前者由國家質檢總局認定，后者由蘇州市政府和江蘇省工商管理局認定，只有陽澄湖地區的蟹農才能獲得相應的防偽戒指。
有走訪多個出售陽澄湖大閘蟹的零售點，商家對山寨的陽澄湖大閘蟹又恨又無奈。“從去年開始，這些假的防偽戒指和證書就有了，我們的生意肯定受到 影響。”在宣武門內大街上的一家銷售商表示，她親眼看過朋友購買到的假陽澄湖大閘蟹，上面也有防偽戒指。“說實話，沒有防偽編碼或是二維碼的話，我也分不 出真假。”
該商家特別指出，真的陽澄湖大閘蟹二維碼只能掃一次，掃過就失效了，這種防偽的方式很少有顧客知道。陽澄湖大閘蟹保護管理委員會的工作人員則表示，除掃二維碼外，消費者還可以通過撥打熱線電話或將防偽碼編輯短信查詢，也能立即知道陽澄湖大閘蟹的真偽。
一看時令。這并非指“九雌十雄”的傳統時令，而是陽澄湖的開湖時令。
二看體態。對于有購蟹經驗的老顧客而言，僅用“火眼金睛”也可看出陽澄湖大閘蟹的真假來。
陽澄湖大閘蟹的外形特點是：“青背”—蟹背呈青黃色;“白肚”—蟹肚清白、干 凈;“黃毛”—蟹毛呈淡黃色;“金爪”—蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色。
三看活力。一般而言，正宗陽澄湖大閘蟹銷量緊俏，且有正規運輸公司負責派送，應該活力旺盛。
四看渠道。無論對何種消費者而言，認準權威渠道和品牌都是一種較放心的辦法。
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