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時間：2017-10-09 15:07:19 編輯：本站整理 1984
螺絲菜，因為其造型像螺絲狀而得名，在其他等地也有玉環(huán)菜或是寶塔菜的俗稱。那么，螺絲菜是什么樣的？螺絲菜適合哪些人吃？
螺絲菜為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，莖直立，高30——120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序;花冠長約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
一般人群均可食用。尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥患者也可多食。
螺絲菜食療作用：
草石蠶食藥兼用，性味、甘平;
可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效;可治療感冒發(fā)熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥。
地上部莖葉還有治療風濕性關節(jié)炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
工藝：醬
口味：甜味
菜系：私家菜
功效：鹵醬菜 健脾開胃調(diào)理 私家菜 特色菜 便秘調(diào)理主料：苤藍 2,750克輔料：綠豆芽 150克 黃瓜 500克 四季豆 400克 螺絲菜 250克 花生仁(生) 400克 桃仁 100克 杏仁 50克 西瓜子仁 50克調(diào)料：姜 25克 甜面醬 5,000克 各適量制作方法
1.先將腌好的各種原料加工成不同形狀;2.再用清水撒鹽24小時，撈出后壓榨出60%的水;3.爾后入缸醬制，15——20天即成。
口感：外形美觀，質(zhì)地脆嫩，醬香味濃，味道香甜。
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