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時(shí)間：2017-08-18 10:19:42 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 12244
八爪魚的做法很多，其中有醬爆八爪魚，這種做法味道更濃，但是卻把八爪魚的味道掩蓋了，還有一種是水煮，也是小編更為喜歡的一種做法。那么，八爪魚煮多久才好？八爪魚需要煮多久？
八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過一遍水，放一些調(diào)料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質(zhì)會(huì)變的沒有韌性，口感差多了。
1、將八爪魚去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續(xù)大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鐘后，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現(xiàn)少許白沫即可關(guān)火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
竅門一：八爪魚煮之前，用白醋泡五分鐘。
竅門二：煮八爪魚的鹽水配置要按比例，這都是經(jīng)驗(yàn)來的比例數(shù)。
這兩個(gè)竅門是保證煮出來的八爪魚不禿嚕皮，品相好看。
竅門三：煮好的八爪魚要過涼水，還要多換幾次水（或加冰塊），能保證八段鮹肉質(zhì)爽脆可口。
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