時間：2017-07-10 08:35:49 編輯： 863
煎牛排看似簡單的事其實有著很多技巧，畢竟這種食物也算是西餐了，所以要正宗要好吃的話，真的要向老外多多學習了。今天小編就來告訴你一些做牛排的小知識，讓你在家做米其林大廚~更多關于牛排的小知識http://www.cnbaime.cn/ys/69044.html
很多人吃牛排的必備就是黑椒汁，去超市買了幾瓶市售的成品醬料，煎好牛排就倒在上面。小編只想說你這種做法真的是毀了一塊好的牛排。其實最好吃的牛排沒有什么醬料的，小編這就告訴你怎么做~你需要買一個現磨的黑胡椒粒，還有海鹽，可以再要幾瓣蒜。
黑胡椒粒真的不是我們平常生活中的那種胡椒粉，胡椒粒是很香的，味道不是那種很濃郁的，而是在嘴里可以吃到顆粒感，嚼到之后會有點辣的胡椒味。海鹽，有人說用精鹽不就行了嗎？認為不是一個必備的材料，那你就大錯特錯了，食物是講究層次感的，精鹽的均勻味道會破壞這種層次感，如果用海鹽的話，有時候會碰到一塊大的海鹽粒，混雜的牛肉的味道沖擊著你的味蕾，海鹽不是很咸，里面有著豐富的礦物質。
蒜，如果喜歡蒜味的話可以試試，不愛的話也可以不用，一半蒜切開，在生牛肉上均勻的涂抹蒜，當牛肉下鍋，你就會味道美味的味道啦~
有人可能覺得牛排從超市買回來很臟，所以吃之前就用水好好洗洗干凈，可能一塊好牛排都被你洗得沒滋味了，你把牛肉的味道和牛肉的纖維都破壞了，牛排還能好吃嗎？不要用一顆潔癖的心對待牛排。買回來如果有很多血水的話，用廚房紙吸干一下就可以了。
牛排買回來就放冷凍了，又著急吃牛排，這時候你煎出來的牛排肯定不好吃。牛排一定要在室溫下放一段時間，當牛肉的溫度到達20度以上再去煎牛排。吃牛排之前的3小時，就把牛排放在盤子里化凍就好了。用微波爐雖然可以化凍，但是內外的溫度差別會比較大，還會影響牛排的口感，所以還是建議放在室溫下自然化凍。
牛排的腌制不復雜的。一塊已經是室溫的牛排，把表面的水用廚房紙吸干，放在一個干凈的盤子里。兩面分別撒上海鹽和還胡椒粒，用手拍一拍兩面，在盤子上放置10分鐘。10分鐘后可以把你的鍋燒上，這個時候就把油到了牛肉上，讓兩面都充分沾滿油，等鍋熱了就可以把牛排放進去了。
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