時間：2017-06-02 14:20:50 編輯：5號網-zhaowei 3268
吃螃蟹大家應該知道，螃蟹最好吃貨的，有的螃蟹死的吃了會中毒。其實不光螃蟹，鱔魚也是一個道理。那么，鱔魚死了還能吃嗎？死鱔魚為什么不能吃？
鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。膳魚死后，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。組胺是一種有毒的物質，人們食用后很容易引起中毒。此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。
鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食后會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形：鱔魚不論死在什么地方，就連最愛追臟逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。?
鱔魚吃活不吃死可不能小覷。隨著工農業生產的迅猛發展所出現的廢水、廢氣、廢渣的大量排放和各種農藥、化肥的普施濫用所帶來的環境污染，通過自然界雨水沖刷后，各種毒素更容易匯集于各種水域中，這不能不秧及生活在水域中的各種魚類。
看血色
鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。
死鱔魚：血液有紫紅的血水。
看積血形狀
鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀。
死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結。
看肉質
鮮鱔魚：肉質細膩有彈性。
死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性。
看皮色
鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。
死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。
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