時間：2017-03-29 11:31:28 編輯：5號網-lkn 1247
現在這個時候，正是吃春筍的季節！春筍營養價值高，是很多人都非常喜愛的食物。不少人困惑，春筍什么時候開始挖呢？關于，春筍什么時候可以挖？春筍什么時候開始挖？5號網小編來為您一一解答！
“立春”后出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出筍初期和后期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特征是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍后要立即覆土填平筍穴!
一、要看是冬筍還是春筍：
竹筍受季節氣候的影響比較大，以“冬至”為界，“冬至”之前長成的筍叫做冬筍，冬筍很多情況下難過春雨，成竹率較低，宜挖不宜留；“冬至”之后長成的竹筍叫做春筍，春筍一般在春雨之后破土而出，固有雨后春筍一說，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土后要時常常檢查林地，發現退筍現象就要及時挖掘。
二、要看竹筍形狀：
挖冬筍的最佳季節是“冬至”前后，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如果碰到了惡劣的天氣，挖筍時間被推遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細、下頭粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化松散的，說明幼筍發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根系發達，應留不應挖。
冬筍從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。
挖筍時要照顧到竹鞭和母竹，不要破壞了竹子資源，以免影響竹子明年的產量。正確的挖筍方法：首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。
挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、松動、開裂的地方，用腳輕踩有松軟感則是有筍的征兆。
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