時間：2017-03-15 10:18:02 編輯：5號網-zhaowei 862
夏季是吃黃鱔最好的季節，這個時候的黃鱔肉質肥美，是餐桌上常見的一道美食。但實際上很多地方春天都可以吃到了，那么，春天可以吃黃鱔嗎？春天吃黃鱔好嗎？
春天是可以吃黃鱔的。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
1、清蒸黃鱔
材料：黃鱔兩根(約250克),咸肉50克
做法
1、黃鱔洗凈切斷備用。
2、黃鱔斷放入一點黃酒、味精、胡椒粉腌上20分鐘。
3、然后放入咸肉片、姜片、蔥斷、辣椒備用。
4、鍋內加入適量的水燒煮,水開后放上黃鱔斷隔水蒸15分鐘即可。
2、紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅:洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
黃鱔是一種很好的食材，但吃黃鱔也有一些需要注意的地方。
黃鱔的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經系統，但如果是煮熟后食用黃鱔，毒素會被加熱所破壞，所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。同時吃黃鱔時不要吃太多，體型太大的黃鱔也不宜食用，否則會對身體造成一定的傷害。
此外，吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同食，否則極有可能對身體造成損害。
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