時間：2017-02-20 15:40:51 編輯：5號網-zhaowei 5672
阿根廷紅蝦是享譽海內外的一種蝦種，味道自然是毋庸置疑的。但是這種海外進口的蝦放久了蝦頭會變黑。那么，阿根廷紅蝦頭變黑了能吃嗎？阿根廷紅蝦變黑還能吃嗎？
不可以了，發黑說明已經變質，吃了可能會拉肚子。
生蝦發生變黑主要由于其體內的酪氨酸酶作用導致，酪氨酸酶也是人體促進黑色素合成的物質，在蝦、螃蟹的血液中含有這類物質。蝦肉中的酪氨酸在經過酶的作用，產生褐色素等黑色物質，繼而導致蝦頭變黑。其實其他海鮮也有類似情況，只是海蝦顏色白，更易發現。
其實除了蝦頭之外，生蝦久放，其他部位也會發黑。生蝦冷藏不能完全抑制酪氨酸酶的活性，故而也會發黑。
另外，蝦吃下的食物如海藻，蝦頭部位的內臟破裂，以及長時間保存等，都會導致蝦頭變黑，這與是否重金屬污染沒有關系。是否有水污染、重金屬污染是看不出來的。
這也未必，如果在常溫下儲藏，隨著時間推移，蝦頭會逐漸變黑，這一定程度上可以反映蝦的新鮮程度。但造成蝦頭發黑的畢竟是蝦自己的生物酶，和微生物關系不大，所以變黑不代表蝦已經變質。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。
生蝦發生變黑主要由于其體內的酪氨酸酶作用導致，酪氨酸酶也是人體促進黑色素合成的物質，在蝦、螃蟹的血液中含有這類物質。蝦肉中的酪氨酸在經過酶的作用，產生褐色素等黑色物質，繼而導致蝦頭變黑。其實其他海鮮也有類似情況，只是海蝦顏色白，更易發現。
1、阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，紅色，營養豐富，富含鐵等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，相對于國內蝦來說，不管是外觀還是肉質，都能得到大眾的推崇。
2、阿根廷紅蝦殼薄肉大，味美營養豐富。蝦具有很高的食療價值，能增強人體的免疫力。
3、具有天然的粉紅色蝦殼，更好的保留了海蝦原有的鮮味，其富含蛋白質及多種營養物質，肉質細嫩軟滑、鮮香味美，且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。