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時(shí)間：2017-02-20 09:44:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5424
甘蔗放久了容易出現(xiàn)各種變色的情況，最常見的就是發(fā)黑發(fā)紅，尤其是發(fā)黑的甘蔗，吃了又擔(dān)心會(huì)中毒。那么，甘蔗發(fā)黑是怎么回事？甘蔗發(fā)黑能吃嗎？
冬天大量甘蔗上市，在收割、長途運(yùn)輸、長期儲(chǔ)存過程中可能會(huì)被節(jié)菱孢霉菌污染而產(chǎn)生霉變，霉變甘蔗中含有神經(jīng)毒素3－硝基丙酸，進(jìn)食后會(huì)引起食物中毒。另外甘蔗如果有蟲蛀或裂縫，在切開后有紅色、黑色的斑點(diǎn)，這些都證明甘蔗已經(jīng)發(fā)生霉變。 解決方法：立即吃水果一個(gè)或者橙子一個(gè)，里面含有的維生素C等成分可以解毒。
甘蔗收獲后經(jīng)過一個(gè)冬季的長期貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染發(fā)生霉變產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導(dǎo)致死亡。食用甘蔗支招：好甘蔗外觀光亮，質(zhì)地均實(shí)，切開后肉質(zhì)清白；霉變甘蔗外觀無光澤、質(zhì)地松軟、兩端長毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
甘蔗時(shí)間長了不新鮮會(huì)發(fā)黑，不能吃。吃后會(huì)中毒,出現(xiàn)臉紅耳赤、頭昏惡心、腹痛腹瀉、眼發(fā)黑或復(fù)視等癥狀，嚴(yán)重者可引起死亡。
霉變甘蔗一般外觀光澤異常，質(zhì)地軟，尖端；切開后剖面成淺黃色、棕褐色或灰黑色，結(jié)構(gòu)疏松，氣味具有明顯的酸霉味或酒糟味，有的略帶微辣味。霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。
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