時間：2017-02-17 11:20:05 編輯：5號網-lkn 1080
雞蛋是營養價值非常豐富的食物！但禽流感期間，不少人都會比較禁忌吃，蛋類和肉類食物。那么有人困惑了，雞蛋會不會攜帶禽流感呢？關于，吃雞蛋會傳染禽流感嗎？雞蛋會不會攜帶禽流感？5號網小編來為您一一解答！
禽肉煮熟煮透后，病毒傳播的可能性較小。但如果病禽未經煮熟煮透食用，病毒很可能進入人體。病毒進入人體如果存活，會否通過消化道傳入人體各組織中、病毒在人體是如何運作的，這些機理現在都還不清楚。在此情況下，只有對來自疫情暴發區的家禽采取封鎖。
目前，我國檢疫部門已采取緊急防范措施，國內也尚未發生病例，正規市場的家禽基本可放心食用，關鍵是要煮熟煮透。如果食用未經檢疫或來自疫情暴發區的家禽，則不排除染病風險。
專家介紹，高致病性禽流感病毒可以通過雞蛋傳播。農業部總畜牧師賈幼陵表示，無疫情發生的地方，吃雞蛋毫無危險。在疫區的雞蛋有可能被感染上病毒，因此，希望大家一定要把雞蛋，煮熟了或者煎熟了再吃。
公共衛生及傳染病學專家表示，雞蛋煮沸5～10分鐘后，可以完全滅活禽流感病毒，雞蛋可以安全食用。華山醫院傳染病科盧洪洲博士指出，禽流感病毒已被證實能夠垂直傳播。但禽蛋經過高溫加工，禽流感病毒能夠完全滅活。復旦大學公共衛生學院俞順章教授說，雞蛋在加熱煮沸5～10分鐘情況下，完全可以安全食用。
俞順章教授建議，從安全預防角度考慮，水煮蛋、生雞蛋盡量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要燒熟燒透。在食用雞蛋時，注意蛋殼外部的衛生。雞蛋外殼有可能受到污染，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼;打雞蛋時，不要讓蛋殼掉落進去;加工雞蛋后，要徹底清潔雙手。
如果在禽流感期間吃雞蛋，建議食用時要保證雞蛋熟透，至少保證100度的高溫2分鐘以上，尤其是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的雞蛋，更不能吃生雞蛋。
沙氏門菌主要存在于未烹調熟的肉、蛋、奶中，如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋，就容易引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的患者還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。另外，生雞蛋中含有一種類生素的物質，這種物質會影響人體對蛋清蛋白質的吸收。所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋，部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。
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