時間：2017-01-04 14:30:19 編輯：5號網-hzq 703
月子期間女性需要進步,雞蛋是常見的食物,但同時也是發物,那么月子期間是否可以吃雞蛋呢?坐月子吃雞蛋有什么好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
在月子里吃雞蛋也有不少益處.它可促進乳汁分泌,增強母子健康.但坐月子吃雞蛋也要講究科學吃法:一是不可吃得太多,吃多了,蛋白質吸收不了,不但浪費,而且有的還會引起消化不良.二是烹調的方法要多樣,不要單純煮著吃,煮雞蛋的蛋白質不易消化和吸收.可做雞蛋羹、荷包蛋,以及配炒其他蔬菜等.
有的產婦為了增加營養,就多吃雞蛋,認為這樣可以使產后的虛弱身體盡快恢復.
番茄雞蛋羹
原料:雞蛋3個,番茄150克,蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量.
做法:
1.番茄用沸水略燙,去皮,切小丁.
2.雞蛋磕入蒸碗里,加鹽攪散,再加入300克溫水和番茄丁攪勻,上鍋用中火蒸,剛熟取出,撒上蔥花.
3.炒鍋置火上放香油加熱,倒入醬油和勻,起鍋澆在蛋羹上,即成.
營養盤點:番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分.尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的,它是人體組織中極其重要的遞氧體,能促進新陳代謝,此外,它還可以營養心肌和保護肝臟.
番茄雞蛋羹色香味俱全,是很不錯的哺乳期食品.
事實上,雞蛋并不是吃得越多越好.因為產后胃腸道蠕動能力較差,膽汁排出也受影響,雞蛋如果過量食用,身體不但吸收不了,還會影響胃腸道對其他食物的攝齲如果蛋白質在胃腸道內停留時間較長,還容易引起腹脹、便秘,所以要適量.
醫學研究表明,分娩后數小時內,最好不要吃雞蛋.因為在分娩過程中,體力消耗大,出汗多,體液不足,消化能力也隨之下降.若分娩后立即吃雞蛋,就難以消化,增加胃腸負擔.分娩后數小時內,應吃半流質或流質食物.根據國家對孕、新媽媽營養標準規定,在整個產褥期間,每天需要蛋白質100克左右,因此,每天吃2個雞蛋就夠了.研究還表明,一個新媽媽或普通人每天吃十幾個雞蛋與每天吃3個雞蛋,身體所吸收的營養是一樣的,吃多反而帶來壞處,增加腸胃負擔,甚至引起胃病.
同樣道理,油炸食物也較難消化,新媽媽也不應多吃.并且,油炸食物的營養在油炸過程中已經損失很多,比面食及其他食物營養成分要差,多吃并不能給新媽媽增加營養,倒是增加了腸胃負擔.
雞蛋作為營養品之一適量吃是合理的,但以其為主食甚至有的新媽媽除了喝稀飯其他全部食用雞蛋,這就不科學了.單一的飲食,所含營養物質的種類畢竟是有限的,過多地食用雞蛋而忽略其他營養素的攝入,則可引起消化功能紊亂和身體的生理機能失調.
吃法1:煮雞蛋
關鍵在于掌握時間,一般8-10分鐘為宜.煮的太生或太熟,都不利于蛋白質的吸收.雞蛋煮得過老,會使蛋白質結構緊密而不易消化,吃了這樣的雞蛋,會使媽媽脾胃不適,產生打嗝、煩躁不安的情況;煮雞蛋時,將雞蛋與冷水一同入鍋,用中火煮沸后,轉入小火再煮約3分鐘,關火后5分鐘再撈出,這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳.
吃法2:蒸蛋羹
雞蛋羹是否能蒸好,主要取決于是否攪拌得好.攪拌時,應使空氣均勻進入,且時間不能過長.氣溫在20℃以下,時間為5分鐘;氣溫在20℃以上,時間應該再短些.攪勻后放入油鹽,略攪后再放入蒸鍋,蒸出雞蛋會松軟滑嫩.
吃法3:蛋花湯
在湯滾之際加入幾滴醋,蛋汁入水就成漂亮的蛋花了.
吃法4:攤雞蛋
忌用大火.因為溫度過高,雞蛋中的蛋白質會破壞分解,尤其顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營養損失更厲害.但火太小也不行,時間相對長,水分會丟失掉.攤雞蛋最好用中火.
吃法5:炒雞蛋
炒雞蛋忌放味精.因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉,加溫后這兩種物質會生成新的物質,即谷氨酸鈉,它為味精的主要成分.這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋.
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