時間：2016-12-27 14:39:16 編輯：5號網-zhaowei 2829
霉豆腐就是我們平時所說的豆腐乳，一般農村很多家庭都會做霉豆腐，味道比外面買的更干凈，味道也更好。那么，霉豆腐怎么保存？霉豆腐可以放冰箱嗎？
霉豆腐是用鹽腌制的，所以不用放冰箱。豆腐做好之后放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜后蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱。
從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用濕筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發霉的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。
其次，在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在陰涼干燥處。
夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進入水或其它雜物。
開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。
另外，我們為了防止霉豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候盡量做少一點可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。
原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料：辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法
1、做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好
3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦壇子中即可。
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