寄生蟲應該大家都知道，例如我們平時所食用的魚類有的就有寄生蟲，其中比較常見的寄生蟲魚類當屬黃鱔了。那么，黃鱔怎么去寄生蟲呢？有哪些方法呢？
野生黃鱔有寄生蟲嗎
淡水野生水生動物大多有寄生蟲，最常見的嚴重危害人體的有：姜片蟲、廣州管圓線蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等，所以必須徹底做熟再吃。
野生黃鱔怎么去寄生蟲
鱔魚屬于比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
剖洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味更干凈。
野生黃鱔怎么煮去寄生蟲
材料
主料：鱔魚500克。
調料：花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
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