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新鮮桂花怎么腌制？新鮮桂花的腌制方法

時間：2016-10-12 13:25:12 編輯：5號網-zhaowei 3815

桂花的做法有很多種，小編在這里就不一一列舉了。今天小編要給大家分享的是腌桂花的做法。那么，新鮮的桂花怎么腌制呢？腌制的時候要注意哪些問題呢？

新鮮桂花的腌制方法

第一種方法

先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地腌制一個星期，即可食用！

第二種方法

把洗凈的桂花放到正沸的水中撈一下，馬上放到涼好的冷開水中(這個過程應該叫做脆化)。之后，再用干凈的紗布將桂花擠出多余的水分。最后把桂花裝到玻璃罐中加糖，糖要多。

第三種方法

把細葉子、細枝、花梗等揀凈，然后在太陽下曬去水分。待半干的時候就用瓦缽裝起來，一層糖(或蜂蜜)，一層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處。一個月后，就是可取食的桂花鹵了。

腌制新鮮桂花的具體方法

主料：桂花花瓣500克、白糖300克

1、把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖

2、清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質及消毒，浸泡好撈出來

3、撈起的花瓣風干到沒有水分（曬干的香味會流失很多我放在通風出風干的）

4、準備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。

腌制桂花注意事項

1、制作腌桂花時切記不可用水洗桂花。

2、怎樣才能保持桂花的濃郁香氣與金黃色澤？腌桂花有一個“秘方”，那就是在腌桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來自一種植物的果實，七都本地人稱這種果子為“長枳”，狀如青桔，皮厚汁酸，如同檸檬，不能直接食用。但是無論是咸桂花或是甜桂花，經由它的汁水腌制，都能常留香氣及色澤，可以放置一年以上不變。

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