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蜆子黑色東西是什么？蜆子肉里面黑色的東西能吃嗎？

時(shí)間：2016-09-25 10:27:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 9225

吃過(guò)貝殼海鮮的人都知道，無(wú)論是扇貝還是蜆子牡蠣都少不了肉里有一團(tuán)黑黑的看起來(lái)臟臟的東西，這些黑色的小東西是什么？?jī)?nèi)臟？排泄物？這些肉里的黑色可以吃嗎？

蜆子黑色東西是什么

蜆子未消化完的食物和一小部分排泄物。沒(méi)事的可放心食用

以下是挑選蜆子的方法

一看，蜆子外殼要有光澤，顏色偏暗，就不新鮮了。

二碰，輕輕碰張口的蜆子，如能迅速閉口，說(shuō)明蜆子新鮮。另外，蜆子通常是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張著口的，也可能說(shuō)明不太新鮮。

三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說(shuō)明蜆子肉質(zhì)肥厚，如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明蜆肉偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買了。

四聞，蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明蜆子不是太新鮮。

蜆子怎么吐沙

黃蜆子吐沙子方法一：將黃蜆子泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，黃蜆子就會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2至3小時(shí)即可。

黃蜆子吐沙子方法二：把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里!然后在水里加一點(diǎn)菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧!會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!如果想再干凈的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了，不要加太多啊!不然它們?cè)诶锩婢筒荒芎粑耍苋菀字舷⑺赖?

黃蜆子吐沙子方法三：盆子盛滿水，然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。買黃蜆子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒效果更好。

蜆子怎么清洗

將黃蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。

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