時間：2016-09-12 08:02:11 編輯：5號網-pmm 1897
螃蟹不宜存放的太久，離開水后要盡早的吃完，如果有顏色變化要注意是否變質。那么螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?
營養醫師介紹螃蟹變紫色是不能吃的。當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質。
隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞，這時螃蟹是紫色的。
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。
但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
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