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時(shí)間：2022-11-17 15:05:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
明明在做魚丸的時(shí)候前面的步驟都沒有出錯(cuò)啊，為什么這個(gè)魚丸一下鍋了之后就不成形了，這該怎么辦好？魚丸在下鍋之后要過(guò)多久才能熟呢？
1、在肉餡里面放入少量面粉一個(gè)雞蛋，少許醬油，醬油是為了讓丸子的色澤鮮艷，攪拌均勻；
2、鍋里的水不能煮沸的時(shí)候下丸子，要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸；
3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些面粉；
4、炸丸子前，肉餡內(nèi)放些蔥、粉面或洋芋粉、蛋清。
15分鐘。
1、如果是冷凍的魚丸，那么直接下鍋煮比較費(fèi)時(shí)，要預(yù)留給它解凍的煮制時(shí)間，一般水開后要繼續(xù)煮15分鐘才能熟，因此平時(shí)吃火鍋煮速凍魚丸都會(huì)早點(diǎn)下鍋煮。
?2、如果煮的是常溫的魚丸，時(shí)間就相對(duì)短一些，大概5-8分鐘就能熟，但這種魚丸不能久煮，否則容易煮老，口感變柴、發(fā)硬不好吃。
魚肉剁得不夠碎：魚肉如果沒剁碎，會(huì)導(dǎo)致魚丸吸水過(guò)多，密度與湯水相等，所以就會(huì)浮不起來(lái)，另外煮魚丸的時(shí)候不要放豬油，放豬油也會(huì)導(dǎo)致浮不起來(lái)。魚丸煮的時(shí)間不夠：魚丸煮的時(shí)間短，沒有熟透，導(dǎo)致魚丸浮不起來(lái)，可以多煮一段時(shí)間，熟透了就會(huì)浮起來(lái)。打魚泥水放太多：做魚泥時(shí)要順著一個(gè)方向不停攪拌，一直攪拌至上勁，有很黏的感覺，打魚泥時(shí)水不要放太多，會(huì)導(dǎo)致浮不起來(lái)。
開水下鍋煮為好。 冷水下鍋煮魚丸烹飪時(shí)間長(zhǎng),容易使魚丸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,從而降低食用價(jià)值,而且住久了的魚丸還易煮老,口感不好,還可能帶有魚腥味不好吃。 而等水煮開后再下鍋,能讓魚丸里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型,淀粉溶于水中,不易粘連,同時(shí)魚丸也熟的快,煮好后口感q彈、鮮嫩好吃。
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