時間：2022-06-25 10:00:16 編輯：5號網-qiwen 0
腌制品會產生亞硝酸鹽這是我們都知道的事情，但是有些腌制品就相對來說要好一些，這個剁椒醬里面有沒有亞硝酸鹽成分的？剁椒醬用不用在鍋里炒熟了？
自家做的辣椒醬會產生亞硝酸鹽，做好了要放20天后才能食用，這樣安全。大量測定表明，在腌制幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但經過2-3周，又會慢慢地下降，20天后一般可以達到安全水平。
真正需要警惕的應該是短期腌制蔬菜，也就是所謂的“暴腌菜”。其中高水平的亞硝酸鹽和微量的氨基酸分解產物結合，還會產生致癌物“亞硝胺”，所以，只有腌制時間達20天以上，才能放心取出食用。
不要煮熟。
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根據辣椒的多少和個人喜好）。
以上調料，蒜和醋最后放鍋里放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
剁椒醬可以直接吃,但是盡量不要直接吃,因為很可能會引起腸胃不適等現象。剁椒醬吃起來風味濃郁,十分爽辣,可以說是嗜辣君的最愛。剁椒醬的吃法很多,可以用來腌制咸菜,或是制作美味的剁椒魚頭以及做成剁椒蒜薹炒牛肉等等。
不是每種食物吃起來對身體都是有很多好處，了解吃辣椒醬會上火嗎之后，我們在飲食中就能特別的注意，這樣才能保證身體更加健康。
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