時間：2022-06-21 14:57:17 編輯：5號網-qiwen 0
在做葷菜的時候料酒可以說是不能少的，但是聽說料酒要是放的時間太早的話會影響口感，這到底是不是真的？料酒一般是用來做什么菜的時候使用的？
炒菜時，在溫度最高時放料酒效果最佳；
菜先煎后燉時，煎制后放料酒效果最佳；
煲湯時，大火轉小火時放料酒效果最佳；
做海鮮時，出鍋時鍋邊淋入料酒效果最佳。
并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味,所以在烹飪一些腥味比較重的食材才需要放料酒。比如魚、動物的內臟、蝦、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒進行烹飪。
料酒需要密封保存，而且需要放在陰涼干燥通風處。如果氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。
?料酒屬于刺激性食物，不過放到食物里頭之后會有稀釋的作用，一般這種情況下，對胃是沒有刺激性的， 如果直接飲用的話，屬于刺激性食物，但是放到食物中之后就會稀釋，這種情況的話，對胃的影響不大
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