時間：2022-05-26 14:37:02 編輯：5號網-qiwen 0
一般要保留雞肉的原汁原味的話一般都是蒸或者是煮的多，但是聽說白切雞并不是用著兩種方法做出來的這是不是真的？白切雞一般是煮多長時間是比較合適的？
1、先將雞肉清洗干凈，然后把雞爪給剁掉，再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉，然后把蔥和姜還有蒜都洗干凈之后切成片。
2、在鍋中加入適量的清水，然后把蔥片，姜片和蒜片還有花椒都放入鍋中，水開之后加入一點黃酒，然后拎著雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。
3、大約十秒鐘之后將雞取出，然后將雞放到干燥處晾，過一會鍋里邊的水又開了，此時我們把雞再拿回來重復上一個步驟，做完這個步驟之后再重復一遍此步驟。
4、之后水再次燒開，把雞放入水中不再拿出，然后蓋上鍋蓋小火煮半個小時，在煮的過程中找一個大點的容器，那放入清水。
5、30分鐘后將雞取出迅速的放入裝有清水的容器中，過一會兒等雞的溫度變為常溫時，再把雞取出來晾干，之后往上抹一層香油。
6、在湯碟中加入蠔油，生抽，香油，醋，鹽，然后再撒上一些蔥末，然后把雞和湯汁一起端上桌，美味的白切雞完成。
起碼要煮半個小時以上，因為這樣做是非常好吃的，味道會非常美味，口感也會很棒，所以有很多人都會這樣做的。
煮白切雞需要蓋鍋蓋,這樣既能保持雞肉的原汁原味,也能縮短烹飪的時間。煮白切雞時,需要將處理好的雞肉,熱水下鍋煮,這樣可以避免雞肉的原味流失。煮白切雞的火候不宜過大,需要中小火慢煮。煮好的白切雞可以關火燜十五分鐘左右,口感會更加入味。
看個人喜好，冷熱都可以。白斬雞是冷盤，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”
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