時間：2022-02-15 08:47:41 編輯：5號網-pmm 0
茄子是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，同時茄子和其他蔬菜一樣，存放時間過長就會壞掉，那么我們便要了解一下茄子有一點點壞可以吃嗎？茄子壞了就會變成苦的嗎？
首先要看是什么原因引起的腐爛，如果是保存不但導致的腐爛，茄子內部會滋生大量的細菌，食用以后可能會引起消化道的不良反應，比如說惡心，嘔吐，腹脹，腹瀉等。一般情況下，是不建議繼續吃的，如果是受壓或者是暴力引起的茄子腐爛是可以吃的，茄子中含有的營養元素還是比較高的，一般情況下，建議清蒸比較好，含有的熱量比較低一些。茄子以果形均勻周正，無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品，如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬于壞了的茄子，但要注意區分茄子削皮或切開后會因為氧化而變黃、變褐色的現象，如果短時間不烹飪食用的話，需放在水里浸泡，以免變色影響食用美觀性。
壞了的茄子吃起來是會有苦澀味的，這種茄子吃著可能會有毒素，不建議繼續使用。另外，過老的茄子吃起來也是會有苦味的，茄子里面有茄堿，過老的茄子里面茄堿含量多就會出現有苦味的情況，可以去皮并用清水漂洗之后再煸炒。如果由壓力或暴力引起的茄子變爛是可食用的，這時候好的那一部分茄子中所含的營養元素仍然相對較高。但如果是保存不當導致的腐爛就不能吃了。因為即使茄子還有一半沒壞，但這個時候內部滋生的細菌已經蔓延到整個茄子，進食后，可能會引起消化道不良反應，例如惡心，嘔吐，腹脹和腹瀉，嚴重的還會導致菌性食物中毒。
茄子一般可以治療便秘的。茄子主要具有清熱活血的作用，并且還能夠達到消腫止痛的功效，每天適當的吃蒸茄子，能夠有效的治療痔瘡所引起的出血現象，對于便秘也能夠起到輔助治療作用，便秘主要會引起大便干結和排便帶血，同時也會影響到食欲。茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便干結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。便秘主要是腸道功能紊亂，平時不良的飲食結構所引起，是指大便的次數減少，排便困難，大便比較干燥，通過飲食調理，可以適當的改善便秘癥狀。
茄子是有毒性的，大部分茄科的植物都是有少量毒性的，這些毒素是為了防止它們被害蟲侵襲，可以減少動物的采食熱情，不會危害它們的果實。不過，我們在食用的時候是沒有影響的，這些毒素被稱為茄堿，含量最多的每克含量0.8毫克，我們攝入的量不會對我們產生不良的影響，可以放心的食用。另外龍葵堿不溶于水，即使浸泡也無法消除毒素，故茄子不泡水也不會導致人中毒。
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