時間：2021-12-20 17:15:23 編輯：5號網-qiwen 0
大蔥可以用來做菜也可以用來直接吃的，那這個大蔥究竟是生吃比較好還是熟吃的好一些？要是生吃大蔥的話蘸什么醬料比較好的？
大蔥最好煮熟再吃。研究表明大蔥汁在60℃—100℃范圍內能較好清除亞硝酸鹽，隨著溫度的升高，清除率逐漸增大。100℃時，其對亞硝酸鹽的清除效果最好，清除范圍在82％—87％。室溫條件下清除率較低，大約為30％。另外，蔥白和蔥葉的效果沒有區別。
大蔥可以配一些甜醬來吃，這樣吃起來的口感是非常不錯的，很多北方人就特別喜歡這種吃法，大蔥本身就是可以生吃的，而且我們日常生活中用到的幾率也是特別頻繁的，在吃火鍋或者是麻辣燙串串香的時候就會放很多的大蔥 ，涼拌菜也需要大蔥。
蔥蒜都是比較刺激性的食物，直接生吃的話，對胃是有刺激性的，建議是生吃也少吃，在飯后吃是比較好的，食物是有緩沖作用的。
含有雌激素的食物并不多，最常見的雌激素是異黃酮，主要分布在豆類食物中，尤其是在大豆中含量豐富。食物中谷類、芝麻、洋蔥、葡萄酒、花生、蜂王漿、玉米、豌豆、核桃等也含有一定量的雌激素，但不是很多。有的水果中也含有雌激素，比如夏橘、檸檬、香蕉等。黑色食品和鵪鶉蛋、豆腐、南瓜中也含有少量雌激素。但是如果身體沒有任何不適，不要去刻意進補。
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