時間：2021-02-02 15:18:48 編輯：本站整理 0
脆皮五花肉就是我們經常在外面小吃街看到的燒肉，我們自己在家制作的時候總是翻車，下面小編教大家幾個制作脆皮五花肉的小技巧，感興趣的朋友可以學起來了。
在制作脆皮五花肉的時候，需要在豬皮上涂抹一層白醋，不僅可以去除豬皮的腥味，還可以軟化豬皮，使豬皮變得更加酥脆。
食材配料：五花肉、蔥、生姜、八角、料酒、蠔油、鹽、五香粉、生抽、白醋。
1、準備條帶皮的五花肉，先用刀刮去細毛，再加點涼水放入鍋中，同時下入蔥、姜、八角，再來點去腥的料酒，然后蓋上鍋蓋煮上20分鐘后撈出，再將它沖洗干凈備用。
2、冷水沖涼后的五花肉，找幾根牙簽在它表面，使勁的扎些細孔出來，然后再將它改下刀，刀切至皮層為止即可，千萬不要將它切斷，如上圖所示狀態。
3、碗中放入少許的鹽、蠔油、五香粉、生抽，然后用筷子將它們拌勻至粘稠狀態，涂抹的醬汁就調制完成了。
4、然后將調制好的醬汁，均勻的涂抹在五花肉的上頭，放置一旁腌制20分鐘左右，待會兒將它放到烤箱中烘烤，這就是大家熟悉的脆皮五花肉。
5、給腌制好的五花肉涂抹上一層白醋，外層用錫箔紙包裹住肉，記住皮要裸露出來，帶皮的部分要朝上放，如上圖所示狀態即可。
6、烤箱預熱至200度，將腌肉放入烘烤30分鐘左右
1、在皮上扎孔時要注意，扎得不用太深，但是一定要密。
2、調料只需涂抹在瘦肉部分，不要碰到豬皮，否則烤好的豬皮會很黑很丑。
3、烤箱用前需要預熱，上下火中層20分鐘。
4、大家要看肉的厚度和家里烤箱的實際情況來適當地增減烤制時間。
5、烤熟的脆皮五花肉，切片擺盤還是有技巧的，切塊時必須將肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮處時用手拍刀背，直至將它切斷為止，整個過程要一氣呵成，絕不拖泥帶水。
脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一個小時左右，但是我們在制作時一般分為好幾步，先烤外皮，再烤內里，這樣做出來的五花肉口感好，比較酥脆。
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