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時(shí)間：2016-08-02 15:14:14 編輯：本站整理 2356
雞湯是大補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食物，適合生病之后調(diào)養(yǎng)身體，美味的雞湯要從挑選優(yōu)質(zhì)雞開始。那么煲湯用什么雞好?煲湯用公雞還是母雞好?
煲湯是用母雞好，因?yàn)槟鸽u的脂肪熔點(diǎn)較低易消化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以多用其熬湯。母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所以煮出來的雞湯味道比嫩雞仔更鮮美濃香。
而公雞肉屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合男性青，壯年陽虛氣弱患者食用，也適合病后體內(nèi)虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛，乳少患者食用，還有止血治崩的功效。
1、先將老母雞去除內(nèi)臟，清洗干凈，接著在雞皮上放入一勺鹽。
2、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會(huì)脆嫩。
3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗，也可加入自己喜好的食材。
4、隔水蒸制兩小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可食用。
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。
母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
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