時間：2019-12-22 11:26:32 編輯：5號網-wsy 738
金華火腿是一種很受歡迎的特色食物，它一般需要將新鮮的豬腿腌上一段時間之后才能吃，在民間一直流傳著火腿年份越久越好吃的說法，這種說法到底是不是正確的呢？
并不是。
很多人都認為金華火腿年份越久的越好，其實不是這樣，火腿也有最佳食用年份，一般一年的火腿，其中的營養成分初步達到食補標準，其口感和營養都有所欠缺;而2-3年的火腿是其成熟期，其口味和營養都達到了鼎盛時期;若是火腿超過了5年，那么其肉質變得堅硬，口感很咸，只適合用作調味品;而10年以上的火腿雖然聞起來很香，但是已經沒有什么營養了，食用價值并不大，因此金華火腿并不是越久越好。
一般是可以吃的。
金華火腿是一種腌制食品，在制作過程中加入了大量的食鹽，可以起到殺菌的作用，延長火腿的保存時間，一般情況下，只要保存得當，金華火腿可以存放很久，只要火腿沒有出現發臭霉變等情況，放了兩年也是可以繼續食用的，其風味并不會發生改變;但是若是保存不當，火腿已經有哈喇味、酸臭味等情況的話，那么就不能再食用了。
是的。
雖然年份過久的火腿并不是用來食用，但是火腿的年份越久，價格就越高，這是因為物以稀為貴，市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿，多用作食用，其價格也在人們的接受范圍內;而年份超過10年的火腿市面上非常少見，多用于收藏，所以其價格也就貴一些。
材料：金華火腿50克，腐竹5根，香菇10個，蔥、姜、蠔油、食油各適量。
做法：
1、腐竹和香菇泡發，腐竹切段，香菇切塊備用。
2、金華火腿浸泡幾小時，反復沖洗干凈，切片。
3、鍋中放油，加入蔥姜煸炒出香味。
4、加入腐竹、香菇炒至半熟。
5、再放入金華火腿繼續翻炒至熟。
6、調入少許蠔油翻炒均勻即可出鍋。
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