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時(shí)間：2019-07-21 10:28:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1242
鮑魚(yú)如果是用清蒸的做法的話(huà)，一般是十分鐘左右就可以熟了，如果是比較大的鮑魚(yú)，可以適當(dāng)?shù)亩嗾粢粫?huì)兒，在蒸之前要先在鮑魚(yú)身上畫(huà)花刀，這樣會(huì)比較入味，熟的也更快。
8-10分鐘。
鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，需要高溫和一定的時(shí)間才能將其營(yíng)養(yǎng)素析出，但是鮑魚(yú)蒸熟并沒(méi)有明確的時(shí)間，與鮑魚(yú)的大小和火候有一定的關(guān)系，一般切好花刀小鮑魚(yú)上鍋用大火蒸5-8分鐘即熟;而個(gè)頭比較大的鮑魚(yú)需要的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些，大約需要10-15分鐘左右，可以根據(jù)鮑魚(yú)的具體狀態(tài)來(lái)判斷。
材料：鮑魚(yú)6只，蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、食油、食鹽各適量。
做法：
1、將鮑魚(yú)的肉從殼上分離開(kāi)來(lái)，去除內(nèi)臟，洗凈裙邊，切花刀備用。
2、姜切絲、蒜切末，蔥、紅椒切粒備用。
3、鮑魚(yú)表面抹一層鹽，撒上姜絲和適量蒜末腌制片刻。
4、鍋中加水，放入鮑魚(yú)隔水蒸8分鐘左右。
5、出鍋后撒蔥，淋少量醬油。
6、起鍋熱油，爆香蒜末、紅椒，然后淋在鮑魚(yú)上即可。
看肉質(zhì)。
判斷鮑魚(yú)是否蒸熟的最佳方法就是看鮑魚(yú)的肉質(zhì)是否卷曲翻起，如果鮑魚(yú)肉微微翻起，則表示鮑魚(yú)肉已經(jīng)蒸熟可以食用;如果肉質(zhì)沒(méi)有變化，則表示還沒(méi)有熟透，需要繼續(xù)再蒸。
第一、鮑魚(yú)的挑選需要我們仔細(xì)的進(jìn)行鑒別，一般來(lái)說(shuō)好的鮑魚(yú)，體型要比較完整，如果有缺陷的話(huà)，說(shuō)明鮑魚(yú)在制作的過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題，這樣會(huì)影響口感，建議大家不要選擇。
第二、我們挑選新鮮的鮑魚(yú)，那么就要會(huì)甄別鮑魚(yú)，大家要知道一點(diǎn)，正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚(yú)本身沒(méi)有任何的異味，而且鮑魚(yú)要多汁，同時(shí)要滑膩。
第三、好的鮑魚(yú)黑色素會(huì)沉淀下來(lái)，顏色會(huì)十分的深，這樣的鮑魚(yú)屬于上品，如果鮑魚(yú)身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點(diǎn)，那么說(shuō)明鮑魚(yú)不健康，建議大家要注意。
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