時間：2019-07-10 10:19:56 編輯：5號網-wsy 678
目前市場上面賣的散裝白酒有純糧食酒，也有用酒精勾兌的，這個其實主要要靠我們自己去分辨了，除了在價格上面不要貪便宜以外，還有一些小技巧可以幫我們堅定白酒是不是勾兌的，一起來學學吧。
有的是，有的不是。
說到散裝酒，大部分人都沒有好感，農家土作坊是很少了，不過還有個別家庭小作坊還在用傳統白酒設備燒制純糧酒，小編提醒大家要會分辨才買到真正的純糧酒。現在真正用純糧釀酒的廠家真是很少了，像農貿市場這樣的地方更是混亂，沒有任何質量監督，他是把這個酒當基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來勾兌成散裝酒。當然這個是符合食品安全法的，但是像這樣的酒誰敢喝。要買散裝酒，就要到有食品生產許可證，營業執照的正規門店購買，或者去熟人介紹的小作坊也是能買到純糧食酒。
確實有一些不法商家會采用勾兌的方式來賣散裝白酒。
大家在買的時候可以將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
1.手搓法：用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發，手指干了之后仍有香味，可以持續幾個小時，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發物質，故而揮發快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。
2.加水法：先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會稍有混濁。這是因為加了水以后，酒精被稀釋，白酒中的高級脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。
目前，我國白酒生產標準分為三類執行：固態法、固液法、液態法三種。通俗點就是純糧食酒、糧食酒加酒精勾兌酒、純酒精加水勾兌酒。
固態法就是用純糧食釀造，主要的生產標準GB/T10781.1是濃香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是鳳香，西鳳專用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760醬香型，26761小曲固態法。固液法20822是用少量的糧食酒加食用酒精加水加香精。液態法20823完全用食用酒精加水加香精勾兌。
這兩個標準的白酒建議盡量少購買飲用，當然也可以用來放泡菜壇、燒菜去腥。
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