時間：2016-06-10 09:52:02 編輯：本站整理 774
1. 淀粉類來源：燕麥、蕎麥、薏仁、玉米、紅豆、綠豆、蓮子、栗子都是全谷根莖類，也是淀粉類，全包進去熱量就升到400多大卡，相較糯米，血糖不會拉太高，但仍會影響，不建議過量。
2. 飲食應該食用當地、當季的食材來源。
3. 增加纖維質攝取：蔬菜是纖維質重要來源，吃粽子配燙青菜、蔬菜湯，增加足夠纖維質才不會讓血糖飆高太快，除深綠色蔬菜，當季苦瓜、竹筍、筊白筍等都是不錯的選擇。
4. 食用量一天一小顆為宜：粽子份量十分重要，大又餡多的粽子，一顆熱量可能是一碗飯的兩倍，不論哪種粽，一天一小顆就好。
5. 沾醬三低：很多人吃粽子都要沾醬，多數沾醬本身就是高熱量，應注意低油、低鹽、低糖，不論是砂糖、果糖或是蜂蜜，都一樣要避免過多的攝取。
陳慧文指出，糯米粽熱量高，屬高醣類來源，不好消化又容易讓血糖升高，不算內餡已高達331大卡，比一碗飯280大卡還多，其它高油脂來源包括：豬油炒紅蔥頭調味，以烹煮三層肉、五花肉的熱湯拌米，形成老饕講究的油香味，無形中吃更多飽和性油脂。花生也屬油脂類，更是火上加油。高醣、高油、重咸的飲食，長久吃下肚，本來富有彈性的血管，逐漸變得愈來愈沒彈性，久而久之形成高血壓、心肌梗塞、甚至中風等心血管疾病，影響血管、心臟、眼睛、甚至腎臟功能。
香菇、栗子，或豆干、筍子及橄欖油等餡料，較有健康概念，陳慧文營養師建議，采用這些餡料取代傳統粽常見的菜脯、蝦米、五花肉、干魷魚跟咸蛋黃等內餡，或加入蒟蒻增加咀嚼口感。長糯米加入燕麥、蕎麥、薏仁、玉米、紅豆、綠豆等高纖全谷類，都是不錯的選擇。而經水煮的南部粽，又比炒過再蒸的北部粽減少部份油脂，可以參考。
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