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水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?

時(shí)間：2016-06-05 09:31:05 編輯：本站整理 2578

做水煮肉片的調(diào)料中需要用到淀粉，淀粉能讓肉質(zhì)更加鮮嫩，吃起來(lái)更有嚼勁。那么水煮肉片用什么淀粉?水煮肉片用什么淀粉好?

水煮肉片用什么淀粉

水煮肉片用的是干淀粉，沒(méi)淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一層，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好。

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚(yú)肉也可以哦）、幾片青菜

配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油

做法：

1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒

2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗

3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，水煮肉片就OK了。

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