時間：2018-05-11 09:42:07 編輯：5號網-zhaowei 2569
洛陽不翻湯是洛陽最有名的小吃之一，去當不吃當地的陽不翻湯絕對是一大缺憾。那么，洛陽不翻湯哪家最正宗？洛陽不翻湯怎么來的？
洛陽湯類品種繁多，像牛肉湯，羊肉湯，豆腐湯，丸子湯，胡辣湯，不翻湯等等。胡辣湯味道酸辣，冬天喝溫熱健胃；牛肉湯肉多湯白，喝上一碗，大汗淋漓；其中不翻湯為當地特色，極受人喜愛。最出名的當屬老城麗景門的“老洛陽不翻湯”，它已經有一百多年歷史了。
其中的“不翻”還是有故事的，相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經孟津縣小浪底鎮時饑腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來是一戶人家的老太正在烙餅，便上前討要。老太說：“餅還沒翻，不熟。”康熙皇帝饑不擇食，說：“不翻不翻，救命要緊。”抓起餅大吃，頓覺美味異常，并為這小餅賜了字。于是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。
洛陽不翻湯酸辣咸香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料制作而成。
最正宗的“不翻”是綠豆做的，選取上好的綠豆為原料，經漲發、去皮，磨成豆漿，加入雞蛋、食鹽，調成糊狀盛在鐵鍋內置于火上，用柴草煎烙而成。綠豆面糊往平底鍋里一倒，即成一張類似春卷的薄片，不用翻個就熟。再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒。不翻湯以酸、辣為特色味道，所以除了尋常佐料之外，一定要準備好醋和胡椒粉。這是一道酸辣爽口的開胃小吃，配上烙餅吃更是獨有風味。
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