時間：2018-05-09 11:17:59 編輯：5號網-zhaowei 3296
粘豆包是是一種黃色的糕點，顏色金黃靚麗，形狀飽滿，吃起來軟香入口，略帶一點粘粘的感覺。那么，粘豆包怎么做不塌？粘豆包為什么粘？
這個不是什么難題，一般蒸冰凍過的豆包什么的，不要放在蒸鍋里蒸，這樣蒸出來的食品是沒有樣子的，不適合拿出去，別人看了也會大倒胃口。要快又要形態好，那就用微波爐來蒸，一般兩半分鐘到三分鐘之間吧，端出來熱氣騰騰，一個個都有模有樣的，一看就食欲大增。
豆包有兩種一種的普通的，就是正常的白面做的里面用的是紅豆餡料，另外一種就是用粘米做的了，通常就是我們吃粽子的那種米，也交江米，也是朝鮮人說得打糕或者年糕的那種，這種米本身就有一定的黏性。
多層籠屜蒸粘豆包時，生坯不要擺排太緊密，因為粘豆包蒸制過程中會逐漸變軟（越熟越軟）體積會變得塌落，直徑變粗，假如排列太近，粘豆包就會擠在一起，密不透氣，這樣就造成上邊的籠屜沒有足夠的蒸汽，它就不能與底層同時蒸熟。
東北粘豆包材料：紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時;
6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;
7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。